Principio de funcionamiento del liofilizador y aplicaciones
Un liofilizador industrial es un secador al vacío, por lote, que utiliza la liofilización como técnica para deshidratar los productos. Emplea una cámara cerrada, en la que el producto se congela y el hielo u otros disolventes congelados, son eliminados directamente por sublimación en la fase de secado primario. También produce la desorción de las moléculas de agua unidas al producto, en una fase que se conoce como secado secundario.
La liofilización es un proceso que se emplea normalmente como técnica de conservación en la industria farmacéutica y de alimentos. En los liofilizadores de alimentos el proceso de secado es muy suave, lo que garantiza que el producto conserve todas sus propiedades, vitaminas, nutrientes, sabores, o colores intactos. La técnica garantiza la restitución de las características visuales y funcionales del producto seco, lo cual es importante en muchas aplicaciones alimentarias.
También se emplea en el tratamiento de materiales biológicos sensibles al calor como proteínas, soluciones de hormonas, microorganismos, tejidos, plasma sanguíneo, vacunas, sueros y antídotos, entre muchas otras aplicaciones biofarmacéuticas.
¿Cuáles son los componentes de un liofilizador?
A pesar de los muchos tipos de liofilizadores industriales disponibles, por lo general presentan los siguientes componentes básicos:
Cámara de secado, dividida por lo general en varios niveles, donde se colocan los productos.
Sistema de vacío, provisto por una bomba de vacío.
El sistema de refrigeración enfría el condensador y puede emplearse para congelar los productos dentro de la cámara.
Condensador de proceso, donde los vapores sublimados se condensan nuevamente al estado sólido. Por lo general, se acumula para retirarse al final del ciclo de secado.
Los sistema de control incluyen detectores de presión y temperatura como mediciones básicas.
En Foeth tenemos disponibles liofilizadores de laboratorio, que en contraste con los industriales, se emplean en la producción de pequeños lotes del producto seco.
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