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Werner & Pfleiderer

Werner & Pfleiderer: oltre 140 anni di tecnologie innovative

Come parte del BAKERYGROUP, l'azienda centenaria Werner & Pfleiderer è uno dei principali fornitori a livello mondiale di progettazione, produzione ed installazione di attrezzature da panetteria. Grazie a soluzioni tecnologiche innovative e a un know-how ineguagliabile, semplifica la quotidianità delle panetterie artigianali e industriali e ne aumenta le prestazioni. In qualità di partner del settore della panificazione, questa gigante fornisce professionisti e industriali con fornelli, impastatrici, frullatori, caricatori, tagliatrici, presse, macchine per la divisione e formatura dell'impasto, sistemi di raffreddamento sottovuoto e altre macchine o linee di produzione chiavi in mano. Da Foeth potete beneficiare delle migliori offerte per macchine usate Werner & Pfleiderer, accuratamente controllate e garantite dai nostri esperti.

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Quali sono i principali tipi di sistemi di impasto industriale di Werner & Pfleiderer?

A seconda della forma del braccio, vengono prodotti tre grandi tipi di sistemi di impasto da Werner & Pfleiderer. Il primo è la macchina impastatrice a albero obliquo, che è molto spesso utilizzata dai panettieri. Il secondo modello è la macchina impastatrice a braccia a spirale, che ha la forma di un cavatappi. Consente una miscelazione rapida ed efficiente di una maggiore quantità di impasto, poiché anche il suo impianto esterno è motorizzato. La macchina impastatrice a due braccia immerse è meno popolare rispetto ai primi due modelli. I movimenti delle sue braccia imitano quelli dell'impasto manuale eseguito da un panettiere.

Tuttavia, è possibile trovare altri modelli a seconda dell'applicazione. Ad esempio, la macchina impastatrice industriale utilizzata per la miscelazione, l'impasto o l'omogeneizzazione di alimenti (come la pasta per biscotti) utilizza due alberi di mescolamento orizzontali. Viene anche chiamata macchina impastatrice orizzontale. Il suo impianto esterno è spesso a doppia parete per riscaldare o raffreddare l'impasto.

Come vengono classificati gli estrattori a doppia vite di Werner & Pfleiderer per l'industria della panetteria?

Il processo di estrusione a doppia vite utilizza, come suggerisce il nome, due viti rotanti parallele all'interno di un cilindro con una sezione trasversale a forma di "8" (un cerchio per vite). Gli estrattori a doppia vite possono essere classificati secondo due criteri:

La direzione di rotazione delle due viti: l'estrattore è definito co-rotante quando entrambi ruotano nella stessa direzione. Se le viti ruotano in direzioni opposte, vengono definite contro-rotanti.
L'inserimento delle due viti: se l'elica di una vite entra nella scanalatura dell'altra vite, le viti sono definite interconnesse. Se le eliche delle due viti si trovano di fronte, l'estrattore è definito a doppia vite non interconnessa (anche nota come tangenziale).

Questi due elementi influenzano le condizioni di flusso. Possono richiedere il supporto di un consulente tecnico di Foeth per ulteriori informazioni su un estrattore a doppia vite Werner & Pfleiderer o un'altra macchina usata.

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