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Werner & Pfleiderer

Werner & Pfleiderer : plus de 140 ans de technologies innovantes

Faisant partie de BAKERYGROUP, l’entreprise centenaire Werner & Pfleiderer est l’un des leaders mondiaux de la conception, fabrication et installation des équipements de boulangerie. Avec ses solutions technologiques innovantes et son savoir-faire inégalé, le quotidien des boulangeries artisanales et industrielles devient simple et leurs performances accrues. Au service de la boulangerie, ce géant équipe les professionnels et industriels en fours, pétrins, mélangeurs, chargeurs, coupeuses, mouleuses, façonneuses, diviseuses, refroidisseuses sous vide et d’autres machines ou lignes de production clés en main. Foeth vous permet de profiter des meilleures offres sur des machines d’occasion Werner & Pfleiderer, parfaitement contrôlées et garanties par nos professionnels expérimentés.

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Quels sont les principaux types de pétrins industriels de Werner & Pfleiderer ?

Selon de la forme du bras, trois grandes sortes de pétrins sont fabriqués par Werner & Pfleiderer. Le premier est le pétrin à axe oblique, très utilisé par les boulangers. Ayant la forme d’un tire-bouchon, le deuxième modèle est le pétrin à bras spiral. Il permet un brassage rapide et efficace d’une plus grande quantité de pâte, car même sa cuve est motorisée. Quant au pétrin à deux bras plongeants, il demeure moins populaire que les deux premiers. Les mouvements de ses bras reproduisent ceux du pétrissage manuel effectué par un boulanger.

Toutefois, il est possible de trouver d’autres modèles selon les applications. Par exemple, le pétrin industriel qui sert au mélange, pétrissage ou homogénéisation des produits alimentaires (pâtes de biscuits par exemple) utilise deux arbres de mélanges horizontaux. Il porte d’ailleurs aussi le nom de pétrin horizontal. Sa cuve est souvent à double enveloppe pour chauffer ou refroidir la pâte.

Comment classer les extrudeuses double vis Werner & Pfleiderer pour boulangerie industrielle ?

Le processus d’extrusion bivis emploie, comme son nom l’indique, deux vis parallèles qui tournent à l’intérieur d’un fourreau cylindrique dont la section est en forme de huit (un cercle pour chaque vis). Il est possible de classer les extrudeuses double vis selon deux critères :

Le sens de rotation des deux vis : l’extrudeuse est dite à vis corotatives si les deux possèdent le même sens de rotation. Si les vis tournent dans des sens opposés, elles seront qualifiées de contrarotatives.
L’interpénétration des deux vis : lorsque le filet de l’une des vis se place dans le chenal de l’autre, les vis sont qualifiées d’interpénétrées. Dans le cas où les filets des deux vis se placent l’un face à l’autre, l’extrudeuse est dite à double vis non interpénétrées (appelées aussi tangentes).

Ces deux éléments possèdent un impact crucial sur les conditions de l’écoulement. Vous pouvez demander l’assistance d’un conseiller technique Foeth pour avoir plus d’information sur une extrudeuse double vis Werner & Pfleiderer ou toute autre machine d’occasion.

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